فيليه السلمون

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه







* المقادير:

- 2 كوب تقريباً أوراق جرجير.
- 1عود كبير بصل أخضر شرائح رقيقة مع الأوراق.

* الصلصة:

- 4/1 كوب زيت زيتون كي دي دي.
- 2 -3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2/1 ملعقة صغيرة ملح.
- 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

* تغطية السلمون:

- 2 قطعة فيليه سلمون مع الجلد.
- 1 ملعقة كبيرة بقسماط.
- 1 ملعقة صغيرة جبن بارميزان.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة لوز شرائح مفتت قليلاً.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- 2/1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 رشة صغيرة فلفل أسود.

* للتقديم:
- كزبرة خضراء وشرائح ليمون.

* الطريقة:

- اغسلي الجرجير جففيه جيداً. ضعيه في طبق، أضيفي إليه البصل الأخضر.
- الصلصة: في كوب ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، الليمون، الملح، الفلفل وقلبي ليختلط. وزعي هذه الصلصة على الجرجير والبصل. قلبي ليختلط.
- احضري مقلاة واسعة، سخنيها جيداً، ضعي فيها الجرجير، قلبي لبضع ثواني إلى أن يتغير ويذبل قليلاً، انقليه إلى طبق التقديم. احتفظي به دافئاً، لا تغسلي المقلاة.
- تغطية السلمون: في طبق زجاجي عميق ضعي البقسماط، الجبن، الكزبرة، اللوز، الكزبرة الخضراء، الملح والفلفل، قلبي ليختلط.
- وزعي قليل من الزيت على السلمون من الجانبين، ضعي التغطية على السلمون على جهة واحدة فقط ، الجهة التي فيها اللحم.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة، سخنيها جيداً .
- أضيفي السلمون بحيث تكون جهة اللحم إلى أسفل، لا تحركيه، انتظري لحوالي 2 دقيقة، اقلبيه بحرص على الجانب الأخر، لا تحركيه، انتظري 3 – 4 دقائق إلى أن ينضج السلمون ويصبح اللحم طرياً.
- انقلي السلمون بحرص وضعيه فوق الجرجير، وزعي فوقه بعض قطرات من زيت الزيتون، انثري بعض الملح والفلفل الأسود.
- انثري بعض الكزبرة الخضراء على السلمون، ضعي شرائح الليمون وقدميه ساخناً.